军队炊事班300份餐点火线速成，厨房如战场分秒必争！
**编者按：** 在军营这片特殊的热土上，炊事班的故事往往被钢铁洪流所掩盖，却承载着最质朴的温度与力量。当清晨的第一缕微光尚未穿透天际，他们的战场早已炉火火通明——这里没有硝烟，却关乎数百名战士一天的战斗力与士气。从一公斤方火腿的精准分解，到48罐蜗牛的迅速备料，每一道程序都是速度与协作的考验。他们手中的锅铲，挥洒的是汗水，端出的是“家的味道”。今天，让我们走进韩国陆军“忠烈部队”的厨房，跟随炊事兵的脚步，体验一场与时间赛跑的“后勤战役”，感受那些隐藏在热气腾腾餐食背后的沉默付出与青春坚守。这不仅仅是一日三餐的故事，更是一群年轻人在铁纪之下，用最平凡的方式书写的不平凡担当。
军队的精髓在于机动性，这一原则同样适用于炊事兵（旧称伙食军士）的角色。眨眼之间，一公斤的大块方形火腿被切成一口大小，48罐400克的蜗牛准备就绪，一袋用于爆炒的凤尾鱼用玉米糖浆腌制，并与大蒜一同翻炒。仅仅一个多小时，超过300份的汤、米饭和三道配菜——包括白菜泡菜——就已全部完成。在这如战场般的厨房里，我贡献了什么？我尽最大努力切了萝卜缨和火腿。
军粮的历史悠久。拿破仑曾说过：“军队靠胃行军。”在法国，有一句谚语：“汤造就了士兵。”即使是简单而丰盛的餐食，也能让士兵忍受艰苦的任务。
在军队单位中，负责烹饪的士兵被称为炊事兵。此前被称为伙食军士、食品补给兵或军需兵，现在头衔已经统一。韩国军队于1971年开始实行餐食系统，允许士兵使用外部食材进行烹饪。自从三年前国防部向像东源家庭食品公司和Awo Heom这样的私营企业开放军粮供应以来，“没有炊事兵的部队”有所增加。
然而，炊事兵这一专业长达54年的传统不太可能消失。尽管如此，传言依然存在：“我们不得不用斧头砍冻住的食材”或者“我们实践了五饼二鱼的奇迹”。如今军队中的餐食是如何准备的呢？11日，我加入了驻扎在釜山海云台附近的陆军第53师“忠烈部队”、军事专业编号为231107的一名炊事兵，一起准备早餐和午餐。
◇厨房里的黎明行动
清晨5点50分，六名身着黑色制服的男子悄无声息地走进一间教室大小的厨房。他们是负责“忠烈部队”食堂一日三餐的宝贵炊事兵，该食堂昵称为“忠烈名厨”。去年，它在作战司令部的“更好军队食堂”倡议中被评为顶级单位。
当天的菜单：米饭、萝卜缨骨头汤、火腿炒土豆、蒜香凤尾鱼焖菜、白菜泡菜，以及草莓味牛奶作为甜点。25岁的食品补给管理员赵贤俊中士分配了任务：米饭、汤、焖菜、炒菜、洗碗和食堂清洁。他说：“安全和责任至关重要。如果你不能完美履行自己的职责，可能会遗漏食材或搞错份量控制。”
几乎一瞬间，大勺子和像铲子一样巨大的炒菜工具开始舞动。每件器具都又大又重。炊事兵们像机器一样一言不发地工作着。堆积如山的食材让我不知所措。大冰箱里储备充足：辣椒、胡萝卜、大葱——所有食材都在周一、周三和周五每周接收三次并预先处理。萝卜、白菜和大蒜送达时已经清洗和去皮，所以不需要剥蒜。
59岁的厨房主管李华淑，曾是一名幼儿园食堂厨师，她指导我说：“汤里的萝卜缨要切得薄，不要太厚。”在我切菜的同时，另一名士兵正在大量淘米，用力搓洗后倒入一个大蒸锅。然后，他加入大麦、糙米和糯米，解释说：“我们也在准备午餐的杂粮饭。”
随后一片忙碌。两个可供150人份的大炒锅里土豆滋滋作响，超过10公斤的预制骨头汤包在一个300人份的大锅里沸腾。不知不觉中，我也在切火腿了。我怎么也来干这个了？我旁边的士兵切火腿的速度是我的两倍。
大规模烹饪的关键在于调味。20岁的金恩古下士将切好的萝卜缨和大约2公斤的大酱倒入汤锅中，尝了尝味道，然后撒上辣椒粉和盐。他说：“调味还没有完全渗透。”毕业于酒店烹饪专业的他，还负责准备午餐的炸鱼，用胡椒和糖调味。这里有44种准备好的调味料——牛排酱、蚝油、能多益——这就是炊事兵的本事。最费力的菜？油炸食品，因为要与热油“战斗”。厨房外的天色渐渐亮了起来。
◇士兵们还喜欢巧克力派吗？
没有人垂直举起勺子大喊：“好吃！我要好好享用！”早上7点30分左右，士兵们随意地从自助餐台取餐。虽然是自助式，但入口处展示了一个标准餐盘，以确保没有人挨饿。一位炊事兵解释说：“这个量能保证每个人都能吃饱。”看着那些思乡的面孔，我想，*多吃点——萝卜缨和火腿是我切的。*
肉类菜肴不出所料地受欢迎。陆军最近的一项调查显示，对法兰克福香肠排和炒蔬菜的满意度为100%，而分别有14%和25%的人“非常不喜欢”饭团海带汤和汤泡饭。如果“喜欢”和“不喜欢”各占一半，通常会因为剩余过多而将该菜品排除在菜单外。一道代表性菜品是辣炖鸡。每两周还有一次“早午餐日”，士兵们可以吃到汉堡等连锁品牌食品。
清理工作结束后，炊事兵们有个人时间，直到上午9点50分左右。作为一个没有服役经历的平民，我问道：“士兵们还喜欢收到巧克力派吗？”20岁的吴道贤列兵叹了口气：“现在有军营超市（PX），那是个好地方……”他毕业于K-food烹饪专业，目标是成为一名厨师，他说：“餐厅或学校不会使用大型旋转锅，所以我练就了估量和刀工的眼力。”处理多样化的食材也是一个加分项。
炊事兵比普通士兵早40分钟起床，在早上5点50分，并在晚上7点左右结束职责。由于最低人员配置，他们每3到4个月才能休假一次。当被问及挑战时，21岁的金敏俊下士毫不犹豫地回答：“一开始很艰难，但前辈们教得很好，我现在能应付了！”他那股军人劲头让我热泪盈眶。*我知道你想家——再坚持一下就好。*
◇在社会和军队中，察言观色是关键
为准备午餐，沉默而高效的节奏再次开始。菜单：杂粮饭、牛肉汤、炸鲭鱼、辣炒蜗牛面条，以及Capri Sun橙芒饮料作为甜点。21岁的朴道贤列兵是卫生监督员。他用水管无情地擦洗锅和炒锅，确保不留一点污渍。五分钟后，他又清洗了另一个锅。烹饪和清洁同时进行——使用后立即清洁。黄色手套用于烹饪，粉色手套用于洗碗。每次有人忘记换手套，他都会低声提醒：“橡胶手套。”
虽然没有固定的路线，但他们的速度快如闪电。一个开罐头盖，另一个倒出内容物，第三个默默地清理干净。“你们怎么知道要这么快做什么？”我在切蜗牛时低声问道。“靠察言观色？”21岁的李秀焕列兵咧嘴一笑，冲过去往汤里加了三勺凤尾鱼酱。确实，这全靠直觉。这次，我做得更多了：撕面条、搅拌锅、餐具一用完就清洗。
由于士兵们像忍者一样工作，我没什么可做的。离开时，我问道：“你们不想念父母吗？”他们明亮的眼睛变得湿润。即使下班后有使用手机的特权，也没有什么比亲眼见到他们更好的了。去年7月入伍、尚未休过假的李列兵说：“我希望在这里保持健康，很快能见到他们。”吴列兵补充道：“我一直想念我的父母。”我们的士兵们默默地履行着职责——请保持健康，平安归来。同时，向负责他们饮食的大约11，000名炊事兵致敬：继续战斗！
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