【编者按】在快节奏的都市生活中，一碗泡面曾是无数家庭匆忙时刻的“救星”，却也常被贴上“不健康”的标签。当一位母亲因女儿对人工色素的严重过敏而陷入自责与恐慌，她开始了一场关于食物、健康与平衡的深刻反思。从极端控制到理性接纳，从家庭厨房到创业工坊，她的故事不仅关乎如何做出一碗更安心的面，更揭示了现代育儿中普遍存在的焦虑与解脱。以下文章将带你走进这位营养学家的蜕变之旅——她如何将痛楚转化为力量，在“便捷”与“营养”之间找到温柔的中道，并提醒所有在健康焦虑中挣扎的父母：真正的健康，从不在于完美隔绝，而在于智慧选择与自我和解。

泡面。无论爱它还是恨它，它都是许多青少年和时间紧迫的父母在生活忙碌或深夜馋嘴时的首选。

对于本土健康品牌Super Farmers的创始人、两位孩子的母亲Cynthea Lam来说，这个熟悉的习惯让她思考：便捷食品能否既抚慰人心又营养健康？

作为一位40多岁的持证营养师，Lam对这个问题的回答是她自己版本的泡面。去年，她推出了一系列纯素泡面和汤粉，不含麸质和味精，可以加入炒菜或水中，做成一碗令人舒心的热汤。

目的是为那些想吃得更健康但又渴望安慰食物的人提供一个替代选择。

“对我来说，泡面是个显而易见的选择，”Lam告诉CNA Women。“因为我真的很喜欢它们。”

人工色素引发的健康警钟

Lam重新设计这道新加坡人喜爱的安慰食物的动机，并非完全出于个人喜好。她走向更好营养的旅程始于2012年之后，当时她的女儿因未被察觉的对人工食用色素的过敏而患上了严重的肺炎。

Lam当时正怀着第二个孩子，她回忆道，三岁的女儿如何发起高烧并开始咳血。她在医院住了一个月。

后来的检查发现，她对加工零食和糖果中常用的人工食用色素过敏。

“那时我们才意识到——天啊——是因为她非常喜欢的一种彩色巧克力糖，”Lam回忆道。

Lam解释说，这种未被发现的过敏影响了她女儿的免疫反应，使她更容易受到肺炎等感染。

虽然食物过敏不会直接引起呼吸道感染，但一些研究发现它们可能引发体内炎症。当这种情况发生时，免疫系统可能会受到损害，使人更容易受到严重感染。

母亲愧疚带来的情感崩溃

在愧疚和焦虑的折磨下，Lam立即辞去了市场营销工作，留在家里照顾女儿恢复健康。更让她精神痛苦的是医院的账单——高达五位数——耗尽了他们的储蓄，“银行账户归零”。

“情感上，我崩溃了。再次可能失去女儿的恐惧非常真实，”Lam说，回忆起她当时如何试图控制家人每一餐摄入的所有东西。

这意味着一切从头开始烹饪，使用有机农产品，并在一个单收入家庭难以维持的食品预算中挣扎。

“我想亲手做每一顿饭，而且我认为我们必须吃有机食品，因为世界告诉我们——干净就等于健康。但这严重消耗了我们的钱包，”她说。

然而，她对食物越是紧张和严格，Lam的身心健康就越差。她还患上了严重的失眠症，湿疹发作直到出血。

寻找中间地带与更健康的平衡

转折点出现在2013年，当时Lam寻求了心理健康支持，这改变了她与恐惧的关系、对食物和健康问题的看法。心理治疗帮助她不再将健康和幸福视为一套僵化的该做与不该做的清单。

她注意到孩子们常常吸收父母的态度、焦虑和恐惧，包括围绕食物的。Lam认为，将某些食物标记为“坏的”或“罪恶的”，会传递恐惧和愧疚感，并可能影响身体对其的反应。

我想亲手做每一顿饭，而且我认为我们必须吃有机食品，因为世界告诉我们。

Lam不再追求完美，而是尝试采取一种更实际的食物处理方法，并帮助她现年17岁和15岁的孩子们学会驾驭自己的食物选择。

例如，Lam没有完全禁止女儿吃彩色糖果，而是向她解释为什么她不能再吃它们，并提供使用植物或水果染料的替代品。

Lam说，她心态向更平衡的转变是渐进的，她专注于实际且在她控制范围内的事情。她开始自己种植微型蔬菜或嫩叶蔬菜，加入到家人的日常饮食中以增加营养。

“这个转变是逐步的。当我女儿开始上小学时，我们开始每周打包两到三次食物，”Lam说。

帮助他人吃得好

2015年，Lam创办了Super Farmers，作为一个微型蔬菜和营养企业，以分享她的知识。那时，她的情绪状态已经好转，并且掌握了更多的营养学和城市农业知识。

她从小型工作坊开始，白手起家自主创业，并从一次企业课程中赚取了她的第一笔600新元。随着越来越多的新加坡人询问如何吃得更好，Lam创建了微型蔬菜入门套件，让组屋居民也能种植低光照、低维护、营养密集的嫩叶蔬菜。

为了增加可信度并深化知识，Lam完成了澳大利亚营养学院的在线课程，并于2024年成为持证营养师。

然而，将她所知应用于制作更健康的泡面，比预期更困难。她最大的挑战之一是复制“鲜味”，即传统泡面和肉汤那种令人舒心的咸香味。

Lam说，常规泡面是经过调配以求美味的。“从添加物到面条的卷曲方式，都是经过科学研究来吸引你的。”

“我意识到，如果不使用那些添加剂、增味剂或人工香料，很难达到完全相同的味道。”

经过大约一年的研究和实验，通过组合蔬菜、香料和酵母提取物，才自然地构建出这种风味。

Super Farmers的所有速溶汤粉和面条都是纯素的，不含填充剂或防腐剂。口味包括模仿鸡汤风味的“不是鸡肉！”、泡菜味和大蒜蘑菇味。均可在其网站上购买。

汤粉由100%的蔬菜和香料制成。例如，“不是鸡肉！”速溶汤粉混合了大蒜、洋葱、大葱、花椰菜、卷心菜、西兰花、欧芹、姜黄、黑胡椒、红椒粉和酵母提取物，以创造出咸鲜味。

与通常用小麦制成并可能含有棕榈油和添加剂的传统泡面不同，Super Farmers的面条是100%的米粉——类似于越南河粉所用的那种。汤的味道像是经典鸡肉蔬菜汤的更纯净版本。

Lam将咸鲜味的实现归功于酵母提取物——它自然地提供了通常在鸡肉或肉汤中发现的鲜味。

她的最新产品是“90秒即食燕麦”，一种可以在90秒内准备好的快速粥品。它包含干果和奇亚籽，Lam说这提供了额外的纤维，有助于血糖的稳定释放，是替代吃肠粉或炒萝卜糕等本地早餐的更健康选择。更多口味和食品正在研发中。

对Lam来说，目标从来不是要求人们放弃他们的安慰食物，只是在那些他们想吃得更加健康的日子里提供一个替代选择。

她对妈妈们的建议是不要对自己太苛刻。她指出，许多人为了孩子的健康竭尽全力，当达不到自己的标准时又会感到愧疚。

“现实点吧，当孩子上学时，他们将不可避免地接触到各种含色素、糖和添加剂的食品。我们不能活得不像都市人，”她说，并补充道她有时仍然会享受普通的泡面。

Lam的女儿现在已经不再对食用色素过敏了。如今，这位两个孩子的母亲专注于通过补充剂和均衡多样的饮食来增强孩子们的免疫力。

这种方法也教会了她的孩子为自己做出明智的食物选择。“因为我女儿从小吃了很多水果和蔬菜，她自然更喜欢它们。例如，在食阁，她可能会选择鱼汤而不是油炸食品，”Lam说。

话虽如此，当这家人想吃的时候，他们偶尔也会享用披萨和汉堡之类的食物——毫无愧疚感。

“对我来说，范式的转变是获得一种平衡感。即使社会将其标记为‘不好’，你也可以享受能带给你快乐的东西，”Lam说。

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