麦当劳发布全球新增长战略，强势反攻抢占食客味蕾
### 编者按
在消费疲软与竞争白热化的当下，全球快餐巨头麦当劳再次亮出底牌，发布名为“McDonald’s > NEXT”的新增长战略，旨在应对美国餐饮市场激战，尤其是新兴品牌在鸡肉、牛肉和饮品领域的强势崛起。从升级菜单、优化设计到强化顾客共创，麦当劳试图在数字化转型与门店体验之间寻找新平衡。这不仅是一次战略迭代，更昭示出快餐业“以顾客为中心”的竞争已进入深水区。本文为您详解其四大核心支柱及背后的市场逻辑，揭示这家巨头如何在高油价与健康焦虑中，夺回消费者的“首选”地位。
周一，麦当劳发布了最新的全球增长战略，旨在帮助这家快餐巨头在面临新竞争对手及高油价压缩消费支出的背景下，成为顾客的首选。
新餐厅设计、更美味的食品和饮品、以消费者为主导的创新以及提升客户服务，是这项名为“McDonald’s > NEXT”新计划的四大核心支柱。
高管们是在麦当劳两年一度的全球加盟商大会上宣布这一计划的，今年的大会在拉斯维加斯举行。该连锁店在2020年11月发布了其上一项名为“加速拱门”的全球战略，当时其销售额正从疫情中复苏。
这项增长计划出台之际，餐厅正在为争夺规模更小的顾客群体而竞争，而像Raising Cane’s和7 Brew Drive Thru Coffee这类新兴连锁店，正威胁着麦当劳的销售。迄今为止，作为美国营收最高的餐饮连锁企业，麦当劳已成功保住了其主导地位，实现了连续四个季度的同店销售增长。
“传统竞争对手正在升级菜单，而新一波的专门品牌正不断涌现，它们在鸡肉、牛肉和饮品领域重新定义口味与品质，”麦当劳首席执行官克里斯·肯普钦斯基在给全球系统的一份备忘录中写道。
“在一个每家餐厅只需指尖轻点就能下单的世界里，第二名根本毫无意义，”他补充道。
为了成为食客的首选，麦当劳计划重点提升口味与品质的菜单创新，例如改进其麦脆鸡系列。多年来，随着Chick-fil-A等竞争对手抢走其顾客，这家连锁店一直致力于改进和扩大其鸡肉产品。此外，根据美国农业部的数据，受红肉消费带来的健康担忧以及牛肉价格上涨影响，过去16年来美国人的鸡肉消费量一直高于牛肉。
“我们正在提升菜单的标准，通过大规模改善品质和一致性，并在鸡肉、牛肉和饮品等我们看到增长潜力且知道对顾客至关重要的领域进行创新，”该连锁店全球首席餐厅体验官吉尔·麦当劳表示。
该连锁店还希望与顾客“共同创造”，更密切地倾听消费者的需求以及他们与品牌互动的方式。最近的例子包括其爆火的紫色奶昔以及与《我的世界大电影》的合作。
新餐厅设计将使麦当劳拥有辨识度高的外观，同时还应减轻员工的工作负担并改善厨房运营。该公司表示，例如后端系统将更加直观且互联。
麦当劳还在美国五家餐厅测试名为ARCHY的自动接单系统，让员工能专注于其他任务。更广泛地说，该连锁店还表示，想要通过提升客户服务和培训员工与食客进行更多互动来“重新定义待客之道”。
今年9月，该公司将举办投资者日活动，届时将公布该战略的更多细节及相关财务目标。
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