新加坡披萨之王！Anto旗下三家店强势入围2026亚太五十强榜单
【编者按】在美食云集的新加坡，一块披萨能掀起多大风浪？答案就在惹兰朱安路的Anto餐厅。当国际权威榜单“50 Top Pizza”连续两年将这家开业不到两年的小店评为新加坡第一、亚太前十五，我们不禁好奇：主厨安东尼奥·布兰卡托究竟施了什么魔法？从意大利南部小镇到狮城，他将故乡的传统揉进面团，又巧妙融入本地风味——甚至把天天必吃的鸭饭幻化成披萨上的创意。这不仅是炭火与面粉的碰撞，更是一位匠人用十五年光阴写下的美味情书。今天，就让我们揭开这块“神级披萨”背后的秘密。
新加坡最好的披萨在哪？根据国际“50 Top Pizza”奖项评选，答案是由意大利主厨安东尼奥·布兰卡托在惹兰朱安路经营的Anto餐厅。
在“50 Top Pizza”最新发布的亚太区榜单中，新加坡共有三家披萨店强势入围！这个成立于2017年的权威指南，由意大利美食作家与餐饮顾问团队创办，如今已成为全球披萨老饕心中的“美食圣经”。
在3月9日于东京举行的2026年度颁奖典礼上，Anto稳坐新加坡冠军宝座，位列亚太区第15名——要知道，这家2024年9月才开业的店铺，去年就已冲上全球第95名、亚太第13名！
“扎实的技艺传承了那不勒斯传统，面团发酵完美、轻盈易消化、香气扑鼻，饼边蓬松饱满，烘烤精准到位。”——官方评语道出了精髓。
同时上榜的还有位列第31名、斩获“2026最佳甜品奖”的La Bottega Enoteca，以及排名第33的Fortuna。而本届亚太区冠军，则由东京的Ristopizza by Napoli sta ca夺得。
现在正是打卡Anto的黄金时刻！餐厅刚推出三款全新披萨，其中一款竟藏着主厨布兰卡托最爱的本地美食密码——鸭饭！
这款名为“Anatra Quasi all’Arancia”的罗马铁盘披萨，以酥脆饼底托起水牛马苏里拉与新鲜茴香，铺上多汁鸭肉片，灵感正来自主厨每日必吃的街边鸭饭店。点睛之笔是一抹甜酸 Vermouth 酱汁，复刻意大利橙香鸭的风韵，为肉香添上轻盈酸度。
“Bottarga alla Scapece”则堪称视觉盛宴！翠绿的蚕豆泥饼底上，堆叠着脆腌西葫芦、烤杏仁与阿马尔菲海岸金枪鱼籽薄片，每一口都是地中海的馈赠。
钟情意大利时蔬？新品“Lucana Ritrovata”带你直指南部巴西利卡塔的传统农家早餐。菊苣、洋蓟、蚕豆与意式培根共舞，再撒上当地特产干辣椒，素食版本同样惊艳。
初次到访？不妨从招牌爆款入手：主厨12年前自创的“Rustica”（香肠迷迭香披萨）跟随他走遍世界；融合日本鲔鱼、海苔、狮狮椒与酱油的“Tonno & Cipolla”；以及以父亲命名的“Rocco”——铺满奶香马苏里拉与酥脆土豆薄片，是父子情的温暖注脚。
别忘了搭配特色鸡尾酒！从陶罐倒出的“经典尼格罗尼”，再到手工现打的普罗塞克雪芭配柠檬酒甜点，味蕾高潮迭起。
“做好披萨没有秘诀，”布兰卡托笑道，“人们总追问配方，但真正的秘密是让热爱成为工作的理由。揉面团时，你必须感受它的呼吸。”
这位38岁的主厨每日清晨5点便亲入厨房——从米兰、迪拜到利雅得，师从《主厨的餐桌》名厨弗朗哥·佩佩的两年历练，让他坚信：“客人常说，吃我们的披萨能尝到热情。”
在他心中，完美披萨是“简单食材与风味的共鸣，咸、甜、苦在口中交织。优质原料与面团的平衡，让人吃完几分钟后，口中仍回荡着‘惊艳’余韵。”
今年9月，布兰卡托将奔赴那不勒斯参加全球总决赛。他感慨：“十五年前离开家乡时，我只有故乡教会的手艺。如今蝉联新加坡第一、亚太前十五，意味着这座城市认可了我们的坚持。”
Anto地址：惹兰朱安路2号
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